Vanille Walnuss Rosinen Kuchen

Vermische folgende Zutaten miteinander
  • 90 g Dinkelmehl
  • 40 g Vanille Whey
  • 1 TL Backpulver
  • etwas Salz
Mische separat Ei und Milch zusammen
  • 1 Ei oder 2 Eiklar
  • 150 ml Mandelmilch
  • Vanille Paste (z.b bei Rewe)
Röste folgende Zutaten an und karamelisiere sie
  • 30 gehackte Walnüsse
  • Rosinen nach Wahl
  • 1 El Kokosblütenzucker
Füge nun die Eier Milch Mischung zur Mehlmischung hinzu und gib die karamelisieren Walnüsse und Rosinen hinzu
Den Teig in eine 16er Form (hohe Form) hineinfüllen und bei ca 160 Grad 20 -25 min backen (Stäbchentest)
Topping 1
80 g griechischer Joghurt
30g Eiklar steif schlagen
2 Blatt Gelatine
Gelatine in Wasser einweichen, etwas Joghurt erhitzen und die Gelantine vollständig auflösen und zum restlichen Joghurt hinzufügen, Eischnee vorsichtig unterheben.
Das ganze auf den Kuchen streichen und im Kühlschrank fest werden lassen
Topping 2
Walsnüsse und Rosinen nach Bedarf noch einmal mit etwas Kokosblützenzucker karamelisieren und auf die erkaltete Joghurt Masse verteilen.