Himbeer-Schoko Käsekuchen mit Skyr - ein cremiger Genuss mit fruchtigem Twist

Dieser Zartbitterschokolade-Himbeer-Käsekuchen kombiniert die intensive Zartbitterschokolade mit der Frische von Himbeeren und liefert dank Himbeer-Proteinpulver und Skyr auch eine extra Portion Eiweiß. Der knusprige Keksboden rundet das Ganze perfekt ab und sorgt für eine unwiderstehliche Textur. Ein köstliches, proteinreiches Dessert, das sowohl gesund als auch lecker ist! Optional kann der Kuchen mit einer Glasur aus geschmolzener Zartbitterschokolade verfeinert werden, um ihm noch mehr Schokoladengenuss zu verleihen.

Zutaten für den Käsekuchen:

Für den Boden:

• 180 g Schokoladenkekse, zerbröselt
• 65 g Butter, geschmolzen
  
  

Für die Käsekuchenfüllung:

• 100 g Zartbitterschokolade, geschmolzen
• 35 g Zucker (natürlich kann man zum Süßen auch andere Mittel verwenden)
• 50 g ORGAINIC Himbeer-Proteinpulver
• 175 g Frischkäse (leicht)
• 400 g Skyr (oder Magerquark)
• 200 g frische oder aufgetaute Himbeere

Optional:

• 20 g Zartbitterschokolade, geschmolzen (für die Glasur)
  

Zubereitung:

1. Boden vorbereiten:
   
   Die Schokoladenkekse in kleine Stücke zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Mischung in den Boden einer Springform (ca. 20 cm Durchmesser) geben und gut andrücken, sodass der Boden gleichmäßig und fest wird. Anschließend zur Seite stellen.
   
   
2. Käsekuchenfüllung zubereiten:
   
   In einer großen Schüssel den Frischkäse, Skyr (oder Magerquark), Zucker und Himbeer-Proteinpulver gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Die geschmolzene Zartbitterschokolade hinzufügen und alles gut vermischen, bis eine gleichmäßige, cremige Konsistenz erreicht wird.
   
   
3. Himbeeren hinzufügen:
   
   Die frischen oder aufgetauten Himbeeren vorsichtig in die Käsekuchenmasse einrühren. Die Himbeeren geben dem Kuchen eine fruchtige Note und sorgen für einen zusätzlichen Geschmackskick.
   
   
4. Füllung auf dem Boden verteilen:
   
   Die Käsekuchenfüllung gleichmäßig auf den vorbereiteten Keksboden in der Springform verteilen und glattstreichen.
   
   
5. Backen:
   
   Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad Celsius (Umluft) für ca. 35-40 Minuten backen. Der Käsekuchen sollte am Rand fest werden, aber noch leicht wackeln, wenn du die Form bewegst. Das ist ein gutes Zeichen, dass er perfekt gebacken ist.
   
   
6. Abkühlen lassen:
   
   Nach dem Backen den Kuchen auf Raumtemperatur abkühlen lassen und dann für mindestens 2 Stunden (ideal über Nacht) in den Kühlschrank stellen, damit er schön fest wird und die Aromen gut durchziehen.
   
   
7. Optional – Glasur zubereiten:
   
   Die 20 g Zartbitterschokolade schmelzen und über den abgekühlten Käsekuchen träufeln. Für eine gleichmäßige Glasur den Kuchen mit einem Löffel oder einer kleinen Teigspachtel bestreichen.
   
   

Fazit:

Dieser Zartbitterschokolade-Himbeer-Käsekuchen ist der perfekte Mix aus fruchtiger Frische und schokoladiger Cremigkeit. Der Skyr sorgt für eine leichte Konsistenz und bringt zusätzlich Eiweiß, während das Himbeer-Proteinpulver und die Zartbitterschokolade dem Kuchen eine besondere Note verleihen. Die frischen oder aufgetauten Himbeeren bringen zusätzlich eine fruchtige Frische. Optional sorgt die Zartbitterschokoladenglasur für eine extra Portion Schokoladengenuss. Ein gesundes, proteinreiches Dessert, das jede Gelegenheit verschönern wird.

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