Proteinreiche Interpretation des klassischen Zupfkuchens

Dieser Zupfkuchen ist die perfekte Mischung aus saftigem Teig und einer cremigen Skyr-Füllung. Mit einer Kombination aus Dinkelmehl, Proteinpulver und Zuckeralternativen ist dieser Kuchen nicht nur lecker, sondern auch etwas gesünder als der klassische Zupfkuchen. Ideal für alle, die auf ihre Ernährung achten, aber dennoch nicht auf den Genuss eines köstlichen Stücks Kuchen verzichten möchten.

Zutaten für den Zupfkuchen

Zutaten für den Zupfkuchen

26 cm Springform
Teig (für Boden und oben drauf):

• 250 g Mehl
  
  
• 50 g Proteinpulver (neutral oder Vanille)
  
  
• 100 g Zucker oder Zuckeralternative
  
  
• 1 Messerspitze Vanille
  
  
• 1/2 Packung Backpulver
  
  
• 50 g Backkakao
  
  
• 1 Prise Salz
  
  
• 200 g Butter

Füllung:

• 800 g Alpro Vanille Skyr (2 Becher)
  
  
• 2 Packungen Vanillepuddingpulver
  
  
• 100 g Zucker oder Zuckeralternative
  
  
• 100 g Butter
  
  

Zubereitung des Zupfkuchen

1. Teig zubereiten: Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und gut zu einem festen Teig kneten. Falls der Teig zu trocken ist und sich nicht gut verkneten lässt, füge einen kleinen Schluck Milch oder pflanzlichen Milchersatz hinzu. Den Teig für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit er fester wird.
   
   
2. Füllung anrühren: Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen, aber nicht zu heiß. In einer separaten Schüssel den Vanille Skyr, Zucker oder Zuckeralternative und die geschmolzene Butter gut verrühren. Anschließend das Vanillepuddingpulver einmischen und zu einer glatten Füllung ohne Klümpchen rühren.
   
   
3. Springform vorbereiten: Eine Springform (26 cm) einfetten und mit Backpapier auslegen (optional). Zwei Drittel des Teiges gleichmäßig auf dem Boden der Springform verteilen. Einen Rand von 2 bis 2,5 cm Höhe für die Füllung hochdrücken.
   
   
4. Kuchen zusammenstellen: Die fertige Skyr-Füllung auf den Teigboden in der Springform geben. Den restlichen Teig entweder in Streuseln oder in kleinen flachen “Kuhfladen” auf die Füllung verteilen, um den typischen Zupfkuchen-Look zu erzielen.
   
   
5. Backen: Den Zupfkuchen im vorgeheizten Ofen bei 170 Grad Ober- und Unterhitze für etwa 60 Minuten backen. Nach der Backzeit den Kuchen bei leicht geöffnetem Ofen abkühlen lassen.
   
   
6. Abkühlen und servieren: Den Zupfkuchen erst aus der Springform nehmen, wenn er vollständig ausgekühlt ist. Am besten schmeckt der Kuchen, wenn er über Nacht im Kühlschrank zieht.
   

Das ultimative Geschmackserlebnis
Dieser Zupfkuchen ist eine gesunde Variante des klassischen Rezepts, da er Proteinpulver und Zuckeralternativen verwendet, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen. Die cremige Vanille-Skyr-Füllung harmoniert perfekt mit dem schokoladigen Teig und den knusprigen Streuseln. Ideal für jeden Anlass und schmeckt besonders am nächsten Tag noch besser!